Grana Padano: um dos queijos mais famosos do mundo

Saiba mais sobre esse queijo que possui mais de mil anos de história e é uma verdadeira delícia!

O Grana Padano é um dos queijos mais populares da Itália. Produzido desde o século XIX, ele tem sabor delicado e perfumado. Trata-se de um queijo duro semi-gordo produzido com leite de vaca a partir de duas ordenhas diárias. 

Para ser considerado um verdadeiro Grana, ele precisa passar por longa maturação – 12 meses no mínimo. Após esse período, o queijo adquire textura granulosa, daí vem o nome “grana”. Possui casca muito dura, de cor amarelo forte, de textura lisa e grossa. Curiosidade: possui baixíssimo teor de lactose.

O Grana Padano pode ser servido em lascas, antes das refeições, mas também é ótimo para a preparação de diversas receitas como pizzas, omeletes, massas, risotos e diversos molhos. 

Já quando o assunto é harmonização de vinhos, o queijo Grana Padano pode ser combinado com diferentes tipos. Tudo vai depender do tempo de maturação dele.

Os mais novos, de maturação menor de 16 meses, podem ser harmonizados com vinhos como Chardonnay, o qual possui sabor da fruta mais acentuado. Já os de maturação maior que 18 meses, combinam com vinhos com taninos mais equilibrados, como o Cabernet Sauvignon.

Selo de qualidade

Se você ainda está na dúvida sobre a qualidade do Grana Padano, saiba que ele possui o Certificado DOP, que é um selo de qualidade dado apenas aos queijos de qualidade elevada. Além disso, para receber esse título são considerados fatores humanos (tradições e receitas) e geográficos (clima, solo e altitude).